Helix Aspersa Muller

E’ la specie più diffusa e conosciuta sul mediterraneo e anche quella più apprezzata sul mercato europeo per le caratteristiche.

Si sviluppa velocemente,  può raggiungere un peso che va tra i 14 e i 18 grammi, e la sua carne è molto delicata oltre a contraddistinguersi per le sue qualità nutritive.

Infatti,  è tra le più ricercate nel settore culinario e  può essere utilizzata per qualsiasi tipologia di piatto, dagli antipasti ai primi o secondi.

Helix Aspersa Maxima

Nasce dall’incrocio dell’Helix Aspersa Muller con lumache africane, ottenendo un prodotto di ottima qualità e più resistente ai vari tipi di clima.

Rispetto alla Muller cresce più velocemente e soprattutto ha dimensioni maggiori, infatti, la Maxima può arrivare come peso dai 16 ai 24 grammi.

Questa specie è apprezzata molto nel settore della ristorazione, oltre che per la qualità della carne soprattutto per le sue dimensione che permettono bellissime composizioni dei piatti.

Valori nutrizionali


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MANZO

Acqua: 62%

Proteine: 18,8%

Grassi: 15,4%

Calorie*: 214

POLLO

Acqua: 68,7%

Proteine: 19,1%

Grassi: 11,0%

Calorie*: 175

UOVA

Acqua: 73,9%

Proteine: 13,0%

Grassi: 11,1%

Calorie*: 156

SOGLIOLA

Acqua: 81,5%

Proteine: 15,9%

Grassi: 2,6%

Calorie*: 82

LUMACA

Acqua: 84,9%

Proteine: 13,4%

Grassi: 1,2%

Calorie*: 67

*per 100 gr

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