Spaghetti di lumache

Ingredienti

  • una cipolla
  • salsa di pomodoro
  • lumache sgusciate
  • olio extra vergine di oliva
  • 320 grammi di spaghetti
  • peperoncino fresco
  • sale

Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a dadini. Aggiungere le lumache sgusciate e fare insaporire, ora aggiungere la salsa di pomodoro e regolare di sale. Fare cuocere il sughetto.

Nel frattempo lessare gli spaghetti, e quando cotti scolare gli spaghetti e saltarli nel sugo di lumache.

Servire calde con un pò di peperoncino fresco.

Perciatelli alle lumache

Ingredienti

  • perciatelli 400g
  • lumache 40
  • aglio
  • cipolla
  • pomodoro
  • peperoncino piccante
  • prezzemolo
  • pecorino
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • sale q.b.

Preparazione

Spurgare e pulire le lumache e lessarle per circa un'ora, poi estrarle dal guscio, togliendo loro l'estremità amara.

Preparare in una padella larga un fondo di cipolla ed aglio, fare rosolare in olio con il peperoncino a pezzetti, poi aggiungere il prezzemolo tritato, il pomodoro, sale e pepe. dopo una decina di minuti unire anche le lumache, bagnare con un bicchiere abbondante d'acqua e cuocere a fuoco medio per circa tre quarti d'ora.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e passarla qualche minuto nella padella contenente le lumache, amalgamando bene.

Servire con abbondante pecorino grattugiato

SU

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi